【美食】桃園大溪美食推薦 - 巴耐 Ba Nai 品味藝術料理餐廳

2019-09-22

巴耐 Ba Nai 品味藝術料理餐廳的主廚-阿成師在料理界歷練了二十多年,先前任職於新葡苑餐廳。

帶著一身精湛廚藝回到家鄉,選擇在這棟古色古香的紅磚平房自行開業。

這裡的餐點融合了原住民風味、滬杭菜色、粵式料理跟無菜單料理,展現料理多元性與跨領域。

透過對料理的堅持,提供獨具風格又老少皆宜的手路菜。

巴耐 Ba Nai 雖然才剛開業不久,卻已吸引不少饕客聞香而至,迅速在網路上累積不少佳評呢!


這裡交通便利 離大溪交流道約2公里處,或直接用 google map 打上餐廳名「巴耐 Ba Nai 品味藝術料理餐廳」 按搜尋,即可輕鬆導航!

餐廳附有停車場,所以停車相當方便。

園區綠地寬闊,好適合遛小孩呀!(當然如果有毛小孩的話,巴耐 Ba Nai 也是相當歡迎喔~)

 

我們順著路穿過一片綠油油的草坪,眼前這個小庭園 綠意盎然、充滿朝氣。好像一座小秘境,氣氛安靜的好美麗。

 

一過了中秋 北部的氣溫馬上就有秋天的氣息,好難想像前陣子明明都還是37、8度高溫的純正夏天🌞,

現在超涼爽的,就這樣坐在迴廊放空 好舒服!!すずしい~~

 

被花園團簇的紅磚老宅就是餐廳的主體,一起去瞧瞧餐廳內部吧!

 

室內雖然沒有高上大的精緻裝潢,但那一盞盞黃燈給人的氛圍,反而勾勒出小時候回到阿嬤家的溫馨感覺。

 

這裡維持著老宅舊有格局;但把每個空間賦予不同的新生命,每個角落都有精心設計的感覺~

 

除了前面介紹的包廂空間外,這裡還有個圓桌區也就是等等吃合菜的地方。約可容納50人的空間,很適合舉辦會議、訂婚宴、小型聚會、公司尾牙聚餐….等等。

 

我們這次吃的是$8000的桌菜,(另外還有$5000/桌、$6000/桌、$10000/桌 可供選擇)菜色的搭配由阿成師親自設計掌勺。

Ba Nai的桌菜融合了原住民滬杭與中式菜色,顛覆了我們對傳統合菜的印象,給人一種耳目一新的感受。

重點是道道澎湃大方又美味,趕緊來瞧瞧有哪些佳餚吧!

 

錦繡大拼盤

這盤一端出來相當有氣勢,裡頭有青椒鑲肉、香根腐竹、紹興醉雞、桂花糖藕、椒鹽溪蝦

 

我個人最喜歡的是桂花糖藕、紹興醉雞與香根腐竹。

桂花糖藕:一口咬下嘴裡滿是蓮藕的清香與桂花香氣,口感鬆軟十分清甜。是道工序繁複、口味風雅的甜品小點。

 

香根腐竹:腐皮吸收滿滿香氣與醬汁,伴著舌尖微麻、微辣的口感妙不可言,這道相當下飯,感覺配點小酒也相當合拍呢! 

而入口冰涼的紹興醉雞,肉質細嫩且入味,入口時品得到醉人的濃厚酒香,好吃到整個炸開,令人印象深刻。

 

潮州滷水鵝佐蕗蕎醬

這道不僅賣相佳(表皮光澤誘人)吃起來更讚!是將整隻鵝浸入燒開的滷水裡慢火燒滷,每一片的滋味才能如此鹹香入味、皮嫩肉香滑,即使是牙口不好的長輩也能輕鬆咀嚼,十分推薦。

 

其實這盤潮州滷水鵝單吃就很美味,最讓我驚喜的是...搭配蕗蕎醬的提味,還能更好吃欸!

蕗蕎醬味道有點微酸微酸   沾著吃更提升了滷水鵝的鮮度

 

蒜蓉蒸大明蝦

這道對我來說口味過重,但對熱愛蒜香的貝果桑來說卻十分對味。

上菜的時候已經將每個人的份量分好一盅盅,十分貼心。底層的豆腐吸附滿滿的蝦子精華,濃郁的蒜香跟鮮彈蝦肉讓人食慾大開。

 

大明蝦的肉質相當新鮮 吃起來Q彈緊實、鮮甜飽滿,讓人回味無窮啊!

 

▼碧綠雙鮮

看起來平凡無奇的碧綠雙鮮,其實師傅炒菜的火候拿捏得非常好耶!

芹菜跟花椰菜吃起來充滿蔬菜甜,還帶有清脆的口感,我非常喜歡。(整盤的花椰菜我一個人大概就吃掉了半盤吧! 哈哈哈哈哈 )前面連著幾道重口味的大菜,穿插這道清爽時蔬也等於讓大家的味蕾reset一下。

 

 

▼脆皮肴豬腳

這道貝果桑超愛,還一直說等等若大家沒吃完他想打包回家配啤酒,就知這道有多愛  哈哈哈哈 (雙手比愛心)

 

薄脆的外皮吃起來帶有些焦香,裡頭的肉質Q嫩又帶有嚼勁,肉汁與膠質邊咀嚼在嘴裡轉成滑順口感,真的是越嚼越香,無須沾醬就好好吃!

 

▼煙燻黃魚

這道煙燻黃魚共搭配4種醬料(依序為酸甜醬、醬油、美乃滋、胡椒鹽)

但今天的魚肉口感吃起來偏乾少了印象中黃魚鮮嫩的口感;倒是無意間沾了一點酸甜醬試試

沒想到醬料的酸香能帶出煙燻黃魚的鮮甜,更潤澤的魚肉平衡了肉質的口感。

 

 

▼鮮菇大豆苗

果然!食材只要新鮮 用蒜片清炒就很美味,整盤口感爽嫩、還帶有些豆苗特有的苦味與潤滑感,是道中規中矩的家常菜。

 

▼黑蒜山藥燉雞湯(古法炭火熬煮)

這鍋喝起來味鮮而醇熱熱喝超暖胃 貝果桑連喝了兩碗大呼「好喝極了」

搭配山藥、雞腿肉與黑蒜採用古法碳火熬煮,根本就是一碗真材實料的精力湯呀!

 

▼甜點:雪花糕 & 香蘋雪蓮子

香蘋雪蓮子端上桌時在老闆娘還沒介紹前,看它一片片帶透明感很像水梨罐頭   其實有點不起眼

結果一吃,天啊神好吃!!!完全是我的菜,這道是用新鮮的蘋果加上中藥材雪蓮子跟冰糖熬煮兩個小時,喝起來清爽甘甜、可口清香,這給我來上兩碗我都喝得完❤

其實前面的餐點我吃到一半就吃不太下了,但甜湯&甜點我硬是全部吃光!

連出到最後一道甜點阿成師也不鬆懈,依然打出一張漂亮的王牌,今天這一餐實在吃到淋漓痛快啊!真的是完美的Happy ending

 

 

夜晚,我們是最後一桌離開的客人

靦腆的料理長阿成師出來跟我們あいさつ,雖然是第一次見面 但卻像老朋友般跟大家聊美食、聊作法

氣氛十分熱絡。

 

言談中阿成師透露了好幾道十分厲害的手路菜,還沒有機會擺上菜單來。

但因為甫開業之初,一切先以穩穩做、慢慢來為準則,看來之後巴耐的餐單 依然精彩可期啊~  哈哈哈

 


同場加映:無菜單料理主餐菜色

 

金沙明蝦  (套餐價$880/人)

我每次去餐廳一看有 「金沙XXX的菜色就都是必點選項之一,例如 金沙豆腐 或是 金沙杏鮑菇。

同樣的 巴耐這道金沙明蝦也是我的心頭好,只不過沒預料到的是…

我原以為的配角「四季豆」居然讓人這麼驚艷!

它的清、脆、甜在裹上鹹蛋黃後,融合沙沙的口感那種鹹香美味,在寫文的當下依舊懷念。

 

咖哩活沙公(套餐價$1380/人)

這道還蠻特別的呢!它附的配餐是法國麵包切片,就是希望大家在大快朵頤完 鮮美的大螃蟹後,連美味醬汁都不要錯過。  

只不過這隻沙公我沒吃到,還徜徉在上一道金沙四季豆的美妙時,一回神  這鍋吃到連殼都不見 哈哈哈哈

受歡迎的程度可見一斑,第一次前來用餐不知道要點什麼的 不妨試試這道唷~

而且這道咖哩的味道很柔很順不死鹹  重點是...不會辣耶! 是款連小朋友都能接受的溫柔口味。

ps. 只不過螃蟹肉可能還是要爸媽先幫忙挑出來,撥螃蟹殼對小孩來說難度還是高了一點(笑)

 

上湯龍蝦意麵 (套餐價$1380/人)

阿成師主推的得意之作同時也是店內高人氣餐點,畫面中濃稠白濁的湯底則是以上湯加上些許奶油來拌炒再搭配龍蝦本身甜度來提味,如此組合熬出來的湯頭確實好喝。而新鮮的肉質吃起來就是不一樣,Q脆甘甜令人吮指回味。

 

川椒滷牛肋 (套餐價$1180/人)

對於愛吃辣的人來說,最不該錯過的就是這道,香氣逼人是我對它的第一印象。

是以台塑牛小排為基底,有別於水煮牛的切片 這道川椒滷牛肋是霸氣的大大肉塊,

豪邁的一口吃  濃郁的花椒香在嘴裡迅速擴散開來,肉塊處理到入口即化 連筋都十分軟嫩無需撕扯。

喔~ 我的媽呀!怎麼會這麼好吃,重點是連湯汁也超美味,店家提供的是拌麵 但強烈推薦如醬汁沒吃完真的要包回家,這個醬 拌飯拌麵都香辣開胃啊~~

#無辣不歡的人可以跟阿成師說這道能夠幫你客制辣度喔~

 

【Ba Nai 品味藝術料理餐廳】

大溪周邊景點愈來愈豐富了呀!除了人氣的大溪老街、大溪橋、大溪花海農場、龍情魔幻豆子主豆館

近期還多了一處無菜單特色景觀餐廳-Ba Nai 品味藝術料理餐廳

週休假日真的很適合全家大小來大溪踏青遊玩,用餐時間再來巴耐品嚐美味。

 

來到巴耐一踏進紅磚老宅,就有一種好像回到阿嬤家親切的感覺。

大溪的Ba Nai 無菜單料理餐廳沒有特殊的裝潢,是以口耳相傳的手路菜來吸引饕客的心。

一開始是以豪華澎湃的無菜單單人套餐打響名號;但為了因應國人愛吃合菜的習慣,現在也推出不同價位的桌菜服務

配菜上除了我們熟悉的中式菜色外還融合了許多江南小點與粵式料理,道道吃的是驚喜又期待。

而且擺盤與食材也十分講究跟大氣,不僅做東宴客的主人有面子,受訪的賓客也能感受到被款待的心意,真正的賓主盡歡呀~~

 

三五好友來Ba Nai可以預訂單人的無菜單料理、多人團體的客人可以選擇桌菜服務

連茹素的朋友也一同照顧到,Ba Nai 同時也供應蔬食素食套餐 這真的是太棒了!

下次茹素的小舅全家來北部找我們就不用為了配合他們跟著吃素食餐聽,直接帶來Ba Nai 全部搞定 哈哈哈

 

文章最後有附上訂位專線,因為Ba Nai 是採預約制,即使是無菜單料理但主菜的部分在訂位時最好先告知,有些菜色沒事先預訂 臨時到現場才點,是不一定吃得到的喔!

 

地址:桃園市大溪區儲蓄路49號

電話:03 390 9808

停車資訊:餐廳自設停車場

粉專:https://is.gd/Va2jQs

<與 Ba Nai 品味藝術料理餐廳 合作>


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