【美食】家常紅燒滷牛肉 簡單卻不簡單的好味道 (料理新手必看,這篇是提昇功力的葵花寶典)

2020-04-05

因為疫情的緣故,4天連假我們幾乎都待在家,乾脆就來下廚吧!(笑)

想說就燉一鍋肉簡便又美味,沒想到太太超捧場一直說「這鍋怎麼這麼好吃啦!!!」

我們這兩天無論是拌飯或做成牛肉麵都超美味,太太一直催我趕緊把食譜寫出來,因為真的是太好吃了,已經連吃了兩天都吃不膩,她還直接跟我order下一鍋了呢! 哈哈哈哈哈


 

配料

紅白蘿蔔切丁、薑片少許、辣椒2條、蔥段

牛腱肉一條半

辣豆瓣(3~4湯瓢)&黑豆油膏(2湯瓢)

 

首先切好的牛腱肉先川燙備用

 

再將蔥段、薑片、大蒜放下去爆香

 

辣豆瓣因為最容易燒焦所以一定要放最後步驟才下去拌炒,這鍋有沒有加豆瓣醬炒過,香氣真的會有差誒~

因為我們家愛吃辣所以豆瓣醬選辣味的,如果是要做給家中小朋友吃的,選擇不辣的豆瓣醬也是很ok喔!

 

炒到香氣飄出來後就可以擺剛剛川燙過的牛腱肉了!

 

這時候就可以很愉快的拌炒,大概讓牛腱肉都均勻上色後,就可以準備加其他配料進來囉!

 

擺進紅白蘿蔔跟滷包,如果愛吃小辣的人可以像我們一樣多放1~2條辣椒一起燉煮

之後水量加至蓋過所有食材即可,先大火煮到滾然後蓋上鍋蓋轉小火,繼續悶煮40分鐘,就差不多大功告成了,做法是不是好簡單呢!(笑)

起鍋前我會再用陳源和油膏做調味(家裡沒有醬油膏的要改成清醬油也是可以),我大約加2湯匙的量進湯鍋內,如果你們煮的肉量是比我們多的,就要酌量再多加一點喔!

西螺醬油的甜、醇、香非常有名,而這品牌是連在地人都極推薦的品牌,他們的醬油產品真的用過就回不去,味道之細膩嚐過後會明白我講的是什麼。

#非業配喔~ 純粹推薦

 

你看看!!!這滷好的牛腱肉成色真的超美的

如果是要拌飯吃的話,湯汁不用稀釋。這鍋好吃到太太今天吃飯多盛一碗呢! 哈哈哈哈

 

除了配白飯外也很適合搭配家常麵,做成紅燒牛肉麵。

 

湯的部分會建議將剛剛的原汁稀釋成85%的濃度,喝起來的鹹度就會十分剛好。

這個做法的紅燒湯頭喝起來濃郁甘美,而且白蘿蔔吸飽了湯汁精華,嫩口又入味。太太說這鍋連配菜(紅白蘿蔔)都好好吃,真的好厲害。

今晚就試做看看吧!這口味真的不輸外頭的館子牛肉麵呢~

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