【美食】遼寧夜市/街 南京復興站 食尚玩家專訪ー蘭芳麵食館 花椒麵、各類特色滷味

2019-11-12

蘭芳麵食館以大紅袍、青花椒、丁香、肉桂等18種辛香料加上56年家傳工法,秘製花椒辣油為小麵拌出畫龍點睛的好味道。吃起來不嗆是那種舒服的溫潤與麻香,再加上一點微苦的後韻,彷彿述說著種種人生歷練,這真是一碗有故事的麵呀!


上星期帶Maruko去拍完親子寫真後,今天是預約回去挑片的日子,因為時間還早我們就先到附近的遼寧夜市一帶吃中餐。

因為電視節目推薦+偶像劇拍攝的加持讓原本就很夯的「蘭芳麵食館」更是聲名大噪。以往中午12點來店外總是大排長龍,今天搶在開店前即抵達(約11:20)先跟店內工作人員拿號碼牌後,不一會兒就人潮湧現,頓時有種「還好我們搶先一步」的感覺(笑)

 

一開放入內,小店內位置瞬間滿員,連外頭的空位也坐無虛席(就知道生意有多好了)

室內地板或是桌椅都相當乾淨不會油油黏黏,光這點就先加分不少呢!

 

牆上掛著各式餐點名稱與標價;餐點的圖案可以參考桌上的menu

 

蘭芳花椒辣油

店內提供的花椒辣油辣度屬「普通」,對於平常就愛吃小辣的民眾而言能輕鬆駕馭。我們挖了一小勺醬料用來拌等等上桌的雙醬麵或是現切滷味都相當對味,花椒清香回韻與椒麻口感真的讓美味再翻倍。

 

精緻小菜

涼拌茄子

吃起來很嫩但不會過軟,咬下去裡頭juicy juicy的,跟一般大家對茄子軟軟糊糊的印象不太一樣。

這道涼拌茄子口感鮮甜,在聊天中就一口接著一口整盤掃光光,好吃到太讓我驚艷了。

酸豇(ㄐㄧㄤ)豆

酸豇豆真的是台灣少見的開胃小點!單吃時酸酸辣辣很是開胃,在口中散發出的酸味,醇而不嗆我個人超喜歡下次來還是會點,很適合用來配飯拌麵喔~

 

雙醬麵

蘭芳的雙醬麵完全不輸主場的花椒麵,在吃之前建議要均勻的攪拌。光是在拌麵的過程中那飄出來的香氣就夠讓我口水直流了  哈哈哈哈

爆香的豆干與肉末香氣走在前頭,底韻是麻醬渾厚的香氣,均勻沾附著每根白麵條,滋味厚實呀!

後續再滴上些許的花椒油整碗麵又是不同風景,建議一開始吃原味之後再加招牌花椒辣油進來拌,一次可以吃到兩種風味真的是超過癮。

我額外加點了一顆溏心蛋配著吃,半熟黃澄澄的蛋心部分混著麻醬香更是誘人。好吃到翻天 哈哈哈

 

花椒麵(辣度選:普通)

招牌花椒麵上。桌。啦。

一上桌時整碗麵被芝麻、香菜、蔥、香料滿滿覆蓋著,我撈了最下方的麵沾了滿滿的花椒油後大口吃,哇!這香氣太特別了~花椒辣油中特別加入兩款花椒增添不同層次的香味,真的是香大於鹹、 麻甚於辣,但入口的辣卻是非常舒服的辣,巧妙的引出食慾讓人想一口接著一口的著迷感。太太說我豪邁吃麵時發出的「嗦~嗦~」的聲音,讓這碗麵聽起來更好吃的感覺呢! 哈哈哈哈

 

大腸豆腐湯

當初卡在 豆腐湯&大腸豆腐湯中做抉擇,當我吃到湯裡的的滷大腸時,實在太感謝自己睿智的抉擇。

我個人覺得這碗最厲害的是湯頭跟滷大腸。蘭芳的滷大腸超級超級好吃,好吃到我們立刻決定加點一盤滷味(然後滷大腸必點  哈哈哈哈)

呈現白濁乳色的湯頭喝起來十分濃郁,精燉10小時的豚骨高湯底,另加入滷汁調配成獨特的好滋味。看似簡單但喝起來卻不簡單的一碗好湯,這碗絕對可以列入來蘭芳必點的選項之一。

 

花椒滷味

內用滷味盤我們點了牛腱、牛肚、滷大腸頭、生滷豆皮,不用再額外淋醬油膏就很美味~

大腸頭滷的極透入味,軟嫩又帶些許咬勁,越嚼越有滋味,好吃到我一人獨吞這一份也很可以。還有 還有!千萬別忘記沾蘭芳的花椒辣油,我有試著拿牛腱切片單吃跟沾辣油來做比較,真的只要沾一點點就好好吃喔~ 那又麻又辣的花椒香氣搭配著吃真的是一絕,不管愛不愛吃辣都來上一點吧。激推~ 

 

外帶滷味

這次來沒預料到會被蘭芳的 迷的神魂顛倒,在店內吃不夠我們結帳後到他們的滷味舖外帶區續點蘭芳的滷味,想將這份美味延續到家。除了店員推薦我們的麻油鴨翅、沙茶雞心、花椒米血、花椒百頁外,連太太愛吃的花椒鴨舌 我也點了兩份跟我自己愛吃的三杯雞胗、花椒雞爪、生滷豆皮也沒漏掉。

 

盤中的麻油鴨翅一開始我並沒想點,現在倒很慶幸滷味舖的門市小姐有極力推薦,我吃的第一口就愛上,滷的極透 滋味非常棒,翅膀上的鴨肉不多但紮實很能享受啃食的樂趣,肉質越嚼越香越吃越涮口,我開始後悔沒多買兩隻了,最讓我吮指回香的莫過於這一道啦!

 

同樣是花椒口味的米血、百頁、豆皮我將他們擺成一盤,再多淋上蘭芳的極辣花椒油,外帶回家後這盤我們拿來當晚餐小菜配飯吃,剛煮好的米飯盛進碗裡還冒著熱呼呼的白煙,夾一片百頁在碗裡輕輕拌一下,整碗就瀰漫著濃郁花椒香,光這香氣跟獨家滷汁口味就足夠我添第二碗白飯呢!

 

沙茶雞心、三杯雞胗還有花椒米血單吃或配啤酒都超合拍,每一口都吃得出家傳秘製滷汁的真功夫,吃完後留下滿滿的意猶未盡!我的腸我的胃在寫文當下還在思思念念~

 

【蘭芳麵食館.滷味舖】

台灣的夜市裡永遠充滿驚喜,隱身在遼寧夜市街的「蘭芳麵食館」正是這一區的美食秘境呢!

店內木質裝潢與門口的舊式攤販餐車傳遞出復古的懷舊氣息,他們家的花椒麵遠近馳名,但沒想到就連滷味也很威。上星期六去吃過一趟對他們的好滋味至今仍念念不忘。

蘭芳麵食館餐點總類相當多元,除了有我很愛的花椒麵&雙醬麵之外,也有古早油蔥飯,另外還有抄手類、其他乾麵類、精緻小菜、湯品、現切滷味、冷泡茶飲品等等,包羅萬象滿足各種用餐族群。

第一次來蘭芳的人非常推薦離開前真的可以外帶他們家的滷味,建議一次點好點滿,樣樣好吃實屬難得。會這麼推還有另一項原因,雖然蘭芳的特色在花椒辣油但他們的家傳秘制滷味並非清一色全是花椒口味,有沙茶、三杯、麻油、生滷等等,口味道道精采 讓我們吃得十分滿意!這是間好吃到讓我百分百想要再回訪的四川麵館,網路上的排隊名店 果然名不虛傳啊!

地址:台北市中山區遼寧街95號

電話:02 2752 9611

營業時間:11:30~21:00

粉專:https://www.facebook.com/lanfangnoodle/

滷味鋪網站:https://www.lanfang.tw/product/all

 

<與 蘭芳麵食館.滷味舖 合作>


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