【食譜】英式司康 Panasonic NN BS807 開箱料理

2021-06-29

 

 


 

材料(製作份量約 10-12塊)

  • 中筋麵粉 170g
  • 低筋麵粉 80g
  • 泡打粉 10g,請選購不含鋁的
  • 奶油 80g
  • 砂糖 60g
  • 葡萄乾 40g,泡在水或蘭姆酒裡泡開(也可以換成蔓越梅 隨個人口味)
  • 蛋 1顆
  • 牛奶 70g
  • 鹽 少許
  • 蛋黃 1顆,打散
  • 其他 果醬 隨喜 奶油、mascarpone或clotted cream 隨喜

 

前置作業

  1. 葡萄乾泡水或泡蘭姆酒備用。
  2. 蛋與牛奶打散備用。
  3. 筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉一起攪拌均勻與過篩。

 

接下來將無鹽奶油從冰箱拿出來,並用抹刀切開來(沒有抹刀可以改用菜刀替用)

一邊切一邊用麵粉混合奶油,奶油才不會結球,切到奶油變細碎狀 就可以開始搓了

#動作要非常快速不要讓奶油軟化了

 

然後兩手抱起來雙手搓勻,記住 技巧只搓一次

#因為來回搓的話除了奶油會更不容易搓開外還容易融化

要搓到所有的奶油都化在麵粉裡面了

麵粉的顏色會從原本的白色變成黃色

 

搓到麵粉帶有黃色奶油色,然後呈現乾鬆狀

就代表ok

 

接下來加入糖(可以多一點)

然後是一小撮鹽

跟剛剛泡軟但已經濾乾葡萄乾 也加進去

再快速輕柔的拌勻即可

 

接下來用手指在麵粉的中間挖一個洞出來(請參考最底下影片的拍攝)

把剛剛已經打好的蛋跟牛奶少量多次的倒進來

慢慢的把乾濕拌勻在一起

做司康千萬不能把麵團混的很光滑

表面一光滑就代表柔到它出筋了

烤出來的口感就不會是鬆軟、輕柔的了

過程中若太濕都可以再加少許麵粉調整

大概攪拌成下面這樣,就可以封膜冰起來讓他定型囉!

#放入冰箱冷凍1小時,或冷藏2小時。

 

取出冰過的麵團後用刀子切成三角形或用模型切成圓餅狀,表面刷上一層蛋黃,

 

放入烤箱以攝氏200度烤約15分鐘。

 

出爐後趁熱享用。(成品照)

 

 

因為這個司康配方做起來太好吃了

我們決定去買圓形烤模跟小造型模,再做一次。

 

圓形大司康是我們吃,小巧的一口司康是做給女兒吃(3歲)

 

出爐了!

哇~~~ 今天這一盤每一顆開口都開的超讚,而且成色也好美

感覺有越做越上手的fu,防疫待在家,一點都不無聊,動動手做點心好有趣。

 

 

製作流程影片

 

由於貝果桑先前並沒有烘培的經驗,可以說是烘焙初心者,所以這次是參考「廚房廢寶索艾克」所公開分享的英式司康作法,他的這個做法跟配方,真的是外層酥鬆、裡頭濕潤,即使不沾任何奶油塗醬,單吃也很好吃呢!!👍👍👍再配上一壺熱茶或冰咖啡,真的是一大享受。

烤上一大盤不僅可做美味的下午茶,隔天早餐回烤加溫一下  一樣超棒的呢!

 


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