【食譜】水波爐料理 * 一吃就上癮的爆汁迷迭香起司無骨雞腿排 | 貝果桑の深夜食堂

posted in: 廚活兒, 水波爐料理 | 0

2017-10-22

首圖故事:

今天貝果桑加班後回到家,約老婆一起聊聊天、喝喝小酒(心情似乎不錯!)

但有酒沒小菜配,似乎太寂寥

只不過臨時要變出一道下酒小菜,這還得看看冰箱食材有什麼?

 

有一隻去骨大雞腿正好適合兩人食的份量,再看一下還有剩餘的香菇跟四季豆(那就一起上吧!)

回頭跟我商量著:「要不!今晚就用水波爐烤雞腿排吧!」

#姐只要有好料吃什麼都嘛說好

 

只不過看貝果桑隨手弄的這道「爆汁迷迭香起司無骨雞腿排」,原以為深夜食堂端出來的是道小品,沒想到上桌後才發現是道大菜

 

不僅好吃,而且做法還很簡單唷 (整個是 嚇到吃手手!!!他怎麼這麼會?隨便弄都神好吃是怎樣!)

馬上就跟大家分享這道水波爐料理的 步驟備料 吧!


備料:

 

香菇 
四季豆
起司

迷迭香
新鮮去骨雞腿排

義式香料(市售各廠牌皆可)
黑胡椒粉(市售各廠牌皆可

 

先依序將四季豆、香菇切段,擺入陶盤中再灑上適量的義式香料跟黑胡椒粉

照片中長條形黃黃的東西,我本來以為是奶油

原來是起司呀!

原來是起司呀!

原來是起司呀!

 

雞腿排不用先醃,僅需用剛剛的義式香料跟黑胡椒粉正反兩面撒均勻,再多加按摩按摩 幫助入味

最後,拌入剛摘取下來的新鮮迷迭香 放置旁邊備用。

 

我們家使用的水波爐型號是夏普SHARP【AX-AP300】

先選擇38  予熱 オーブン →「預熱 烤箱」功能

 

預設烤箱溫度為250°C , 接著大概要10 幾分鐘的時間讓水波爐內部的溫度慢慢升上來

所以,搞定好水波爐的設定後,我們再回過頭去處理食材的部分吧!

 

把剛剛的雞腿排移動到陶盤中,疊在蔬菜上方即可。

看著貝果桑又取了些許的起司,平鋪在雞肉上頭。

 

悶熟

蓋上錫箔紙的用意是,為了讓熱更集中留在烤盤中不要發散。

而這樣的悶熟過程中,也能讓鮮甜雞湯鎖在雞肉中,讓美味再提升。

當溫度上升至250°C後水波爐會講話告知預熱完畢,我們將這盤推進去水波爐中,時間設定30分鐘

 

上色

30分鐘後拿掉上方的錫箔紙

你看看雞腿排 金黃欲滴的色澤  真的是大成功呢!

但,為了要達到外皮酥脆、內部軟嫩的最高境界

所以,拿掉錫箔紙後
烤箱溫度依然設定250度,我們需放進去水波爐再烤20分鐘。

香酥脆皮

再出爐時,就是一道香到連鄰居都要爆走的迷迭香爆汁起司雞腿排了

超香超香~~~~

吃起來又滑又順粉好吃~

 

到底有多鮮嫩多汁?撕開外層酥脆的外皮
裡頭用筷子輕輕一戳
滿滿的鮮雞湯如湧泉般 滾滾冒出

你就知道大口咬下多鮮甜了

 

步驟真的很簡單吧!

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貝果桑的深夜食堂,我們下次再見!

 

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